Jelatinin hammaddesi nedir? Jelatin, kollajenin geri dönüşümsüz hidrolizi ile oluşur. Jelatin, domuz, sığır ve balık gibi hayvanların derisi, kemikleri ve bağ dokusunun pişirilmesiyle üretilir. AB standartlarındaki gıda katkı maddesi kodu eskiden E441 numarasıydı. Jelatinin içinde neler var? Jelatin, hayvan derisi ve/veya kemiklerinde bulunan kolajenin hidrolizi ile elde edilen saf bir proteindir. İçeriği %85-90 protein, %10-12 su ve %2-3 minerallerden oluşur ve 100 gram başına yaklaşık 350-400 kcal besin değerine sahiptir. Sığır jelatini nedir, neyden yapılır? Sığır jelatini yapmak için sadece sığırlardan elde edilen kollajen, kemik, deri ve doku kullanılır. Müslüman toplumlarda domuz eti tüketilmediğinden, sığır jelatini kullanımı çok daha yaygındır.…
Yorum Bırak